蒸饅頭裂開了怎麼回事
饅頭是比較常見的一種麪食,它是用面粉蒸制而成的,吃起來的香軟可口,味道好,深受人們喜歡,很多人都會自己在家蒸饅頭吃,尤其是北方人。有些人蒸出來的饅頭上面都會裂開,那麼蒸饅頭裂開了怎麼回事呢?
1、可能是在發麪的時候發酵過度了,也就是老面或者加的酵母粉有點多。
2、是出現在純鹼饅頭上的,如果鹼加少了,在饅頭裂開的時候還會有酸味傳出來。
3、是面和的太硬了,也便是水放的有一點少使得蒸的時候太乾了,也便裂開了。
4、是乾麪粉撒的太多的,因此也應該保持麪糰的濕度,揉好之後要用濕布給蓋住。
5、是因為饅頭髮過了或者是發好的麪糰被風吹着了。
6、可能是因為在醒麪糰的時候,時不時地去打開蓋子,使得冷空氣都進去了。還有一種情況是因為在蒸的過程當中,把火開的太大,使得水蒸氣產生的太多。
以上就是關於蒸饅頭裂開了怎麼回事的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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