蘭州糟肉怎麼做
眾所周知,中國的菜譜非常的多,而蘭州糟肉就是其中的一種,蘭州糟肉是一道特色傳統名菜,肥而不膩;由於它精肉豔紅如火,越嚼越香,越嚼越鮮美,非常的引人開胃,增加食慾。那麼蘭州糟肉怎麼做呢?下面小編給大家介紹一下一下做法步驟。
1、五花豬肉(帶皮)1斤左右,鮮姜、葱、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶。
2、選取五花豬肉(帶皮)1斤左右,分割成6釐米長的大塊。涼水把肉下鍋緊一下去除雜質。
3、鍋中放入水,加肉,一勺料酒,一粒八角,幾粒花椒,和一塊桂皮,姜,葱,煮30-40分鐘。使肉中的油脂被煮出。
4、腐乳取出4-5塊和少許醬豆腐湯放碗中,搗碎在一起。
5、將煮好的肉從鍋中取出,肉皮朝下放入盤中,放涼備用。
6、將晾涼的肉切片(0.5釐米薄厚),準備葱絲和薑絲備用。
7、將肉片逐個粘醬豆腐,取飯碗一個,整齊碼放好,倒入粘醬豆腐剩下的湯,再加入一勺煮肉的湯,湯與肉持平,放入葱絲、薑絲、大料。將擺好肉的碗放入高壓鍋蒸30分鐘即可。
另外,大家在煮肉的時候可以多煮一會,把肥油都煮出去,這樣的話比較健康,而且在切肉的時候要切薄一點,肉比較會容易糟爛。大家在家裏不妨按照以上的步驟做一做。
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