泡菜怎麼做
蔬菜洗淨,胡蘿蔔切塊,萵筍頭切長塊,白蘿蔔切塊,晾乾,備一個乾淨的鍋,加清水和鹽,加熱至鹽融化後晾涼,加入八角、花椒、幹辣椒、冰糖和高度白酒,玻璃罐子裏倒入鹽水,再加蔬菜,讓它浸泡在鹽水中,蓋上蓋子,放在陰涼通風處,醃製1-2天就可以吃了。
泡菜的醃製方法和配料
材料:
胡蘿蔔3根,萵筍頭2根,白蘿蔔2個,紅辣椒5個,泡椒適量,食鹽,冰糖,八角,花椒,幹辣椒,沙姜,白酒
泡菜的做法:
1.所有蔬菜清洗乾淨,胡蘿蔔3根切好,萵筍頭切成長塊,白蘿蔔切塊,放到通風的地方晾乾。
2.備一個乾淨的鍋,加入清水和鹽,加熱,攪拌至鹽融化,然後晾涼。
3.加入八角、花椒、幹辣椒、冰糖和高度白酒等配料。
4.準備一個乾淨的玻璃罐子,將鹽水倒進去。
5.再加入已經晾乾的蔬菜,讓它浸泡在鹽水中,蓋上蓋子,密封好,放在陰涼通風的地方。
6.一般醃製1-2天就可以吃了。
小貼士:
泡菜罈子一定不能有油,否則泡菜會變質。
泡菜做好之後,如果發現泡菜味道太酸,可以加點鹽,如果太鹹,可以加點糖。
鹽水的量一般在泡菜罈子的2/3處,因為在醃製的過程中,密封罐內會產生氣體,所以不能裝得太滿。
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