四川名吃有什麼好吃的
提起四川美食,很多人第一感覺就是辣。沒錯,辣椒的確是四川美食的重要組成元素,很多經典川菜都是以辣見長的。那麼四川名吃有什麼好吃的呢?
1、傷心涼粉:是四川當地客家特色小吃,涼粉主要有兩種,一種是用黃豆做的米黃色的涼粉,還有一種是豌豆做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑,黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。作料則都是用特辣辣椒紅油,鹽,醋,姜蒜,葱花,雞精等13種調料調配而成,吃傷心涼粉也可以説吃的就是裏頭的調味料了。
2、龍抄手:是四川成都的著名傳統小吃,抄手是四川人對餛飩的特殊叫法,取名有“龍鳳呈祥”、“龍騰虎躍”之意。龍抄手的特點是皮薄、餡嫩、湯鮮,原湯更是用雞鴨豬身上較好部位的肉,經猛燉慢煨而成,做好的湯又白、又濃、又香,十分美味。
3、張飛牛肉:是一道具有濃厚四川風味的特產,它的表面為棕紅色,切開後肉質紋絲緊密,不幹不燥不軟不硬,是佐餐伴酒的美味小吃。
4、棒棒雞:是四川特色菜餚中的涼菜,它的主要食材是雞肉,味道則非常的廣,麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全都具備。其包融了系列川中熟食經典菜式,集滷、拌、泡等多種烹調手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味,是四川熟食的典型代表。
5、麻辣雞:是一道四川傳統特色名菜,它的選料嚴格,工藝考究,香氣撲鼻,皮脆脱骨,味道鮮麻,口感脆香,凡品嚐者均讚不絕口。
6、夫妻肺片:是一道四川成都名菜,裏面以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料滷製切片,再配上辣椒油、花椒麪等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,是一道十分美味的佐餐美食。
7、口水雞:是四川傳統特色菜餚,其作料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。口水雞是一道涼菜,這名字起初聽可能感覺有些不雅,但因其含有很多花椒,吃起來會麻到嘴巴不由自主的流出口水而得名,還是十分形象的。
8、四川泡菜:是四川的特色傳統菜餚,其味道酸鹹、口感脆生、色澤鮮亮、酸香撲鼻,是一道開胃提神,醒酒去膩,老少適宜的佐餐菜餚。
9、擔擔麪:是四川的傳統麪食小吃,也是四川小吃中的代表食物。擔擔麪是將麪粉擀製成麪條,煮熟後舀上炒制的肉沫而成。成菜麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味,因其美味受到各地人民的喜愛。
10、水煮牛肉:是川菜中的傳統名菜,它的主料是瘦黃牛肉,輔料是豆芽、鴨血、萵筍、粉絲,裏面佐以葱、鹽、醬油、花椒、幹辣椒、辣椒油等等。這道菜麻辣重口,牛肉爽滑,香味濃烈,具有川味火鍋麻、辣、燙的風味,深受四川民眾喜愛。
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