餃子面怎麼和
逢年過節“吃餃子”已經成為了北方人們的習俗,因為餃子的寓意比較好。餃子外形類似元寶,代表着“發財”常吃餃子象徵着生活富裕,所以,從古至今逢年過節吃餃子的習慣流傳至今,象徵着團圓、生活富裕。而且餃子餡多種多樣,可以滿足不同口味的朋友的需求。那麼餃子面怎麼和呢?
1、加蛋清。餃子皮粘連的主要原因是麪筋不夠,或者是麪筋還沒有形成。因此,和餃子面應該選擇含麪筋量較高的麪粉。如果你吃不準所用的麪粉到底含有多少麪筋,可以在1斤麪粉裏摻入6個蛋清,使面裏的蛋白質增加,這樣包好的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮,餃子起鍋後收水快,不易粘連。
2、和麪的水最好用涼水。我們在和麪的時候最好使用涼水,這樣和出來的面才會筋道不粘連,千萬不要使用温水或者開水,否則和出來的面不僅粘連而且還沒有韌性,餃子皮也比較容易破。而用冷水和麪,麪粉中的蛋白質不能發生熱變性,從而形成較多和較強的麪筋。這樣做出來的餃子色澤較白,爽口又有筋性。
3、餳面。麪糰和好後,一定要放在案板上,蓋上乾淨濕布,靜置一些時間,即“餳面”。餳面時間一般為10-15分鐘,有的可達半小時。麪糰要成形時,雙手要用力“揉上勁”才能保證成品質量。
以上就是對於餃子面怎麼和的全部內容。
-
炸薯條怎麼做好吃
炸薯條相信很多人都非常喜歡吃,而且大家都知道,其實一份炸薯條還是挺貴的,畢竟它的量不多,其實大家可以在家自己製作的,而且做炸薯條並不難,那麼炸薯條怎麼做好吃呢?下面小編給大家分享一下步驟。1、準備好食材:土豆500g,食鹽適量,食用油適量。2、首先是將土豆洗淨,去皮切...
-
木桶魚的做法是什麼
魚是我們生活中很常見的一種食材,魚肉中蛋白質的含量是很豐富的,所以現在很多人用魚肉製作成各種各樣的美食,其中比較流行的吃法就是木桶魚了,那麼木桶魚的做法是什麼呢?今天小編給大家分享一下木桶魚的做法吧。1、草魚洗淨切薄片,魚片控幹,放入適量的鹽,胡椒粉,料酒抓...
-
蝦醬燉豆腐怎麼做
用蝦醬燉豆腐是很多人愛吃的一種做法,因為蝦醬燉豆腐這道菜鹹鮮味美,既有營養又是超級的下飯菜,很多人都在家制作蝦醬燉豆腐,但是不知道蝦醬燉豆腐是怎麼做的,今天小編給大家分享一下蝦醬燉豆腐的做法吧。1、食材展示:豆腐100克、豬肉餡50克、花椒1-2個等所需食材及...
-
炒餌塊的家常做法是什麼
隨着人們越來越注重飲食衞生,現在很多人都喜歡選擇在家烹飪菜餚,而炒餌塊作為一款家常菜,由於其味道可口便深受廣大羣眾喜愛。但是有不少人不知道炒餌塊是怎麼做的,沒關係,今天小編給大家分享一下炒餌塊的家常做法吧。1、首先把餌塊切成絲,放水裏泡1個小時比較好切。...