泡打粉可以用酵母代替嗎
大部分人都知道,泡打粉和酵母是很常見的兩種膨鬆劑,很多人在做麪包糕點的時候都會使用泡打粉或酵母。那麼泡打粉可以用酵母代替嗎?
1、酵母是屬於有益的微生物,可以替代泡打粉。
2、酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質,但是它們卻有異曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等,從而釋放二氧化碳氣體,讓麪糰中產生無數的小氣孔,在烤制或者蒸的時候,就能讓麪點變得鬆軟,它和泡打粉起的效果差不多。
3、雖然泡打粉起發更快,更少地受到環境限制,讓麪糰更加疏鬆,但是由於含化學物質,對人體並不是很好,而酵母粉則更多地受到温度和濕度的影響,但是酵母更健康,因此使用酵母做麪點會更好。
如果在家裏做麪點時候,發現家裏沒有泡打粉只有酵母時候,是可以用酵母代替泡打粉的。
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