紹興臭豆腐的特色是什麼
紹興臭豆腐是有着豐富文化底藴的浙江紹興漢族民間休閒小吃,屬於浙菜系。那麼紹興臭豆腐的特色是什麼呢?
1、臭豆腐是紹興美食的必修課,但對大多數外地人來説也是最難過的關,它是用莧菜梗汁浸製的,有蒸的也有炸的,炸的比較多見,因為吃起來方便,蒸的就有更多的家常的味道,細品品其實鮮味無窮。
2、愛吃的是聞臭而動,不愛吃的是避之惟恐不及。箇中高手吃起來是不用加任何調料,要的就是原汁原味的“臭”。
3、杭州也有臭豆腐,偶爾也可以解解相思,不過總覺得不如紹興小弄堂裏的夠味,笑眯眯的老人守着暖烘烘的爐子,窄窄的巷子裏是年長日久的安寧的味道。
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