擇子豆腐是哪的特產
擇子豆腐是浙江的特產。擇子豆腐是用一種叫擇子(學名“石櫟”)的野果製作而成的。秋天,擇子成熟,採摘下來,加水磨成粉,曬乾後儲藏,以備常年製作。用這種粉製作成的豆腐呈慄殼色,韌而光滑,入口清涼,以冬筍燒煮最佳。擇子不僅可制擇子豆腐,也可以做擇子麪皮、擇子面。
什麼是擇子
擇子,又稱橡子,是落葉灌木櫟樹的果實。櫟樹分佈廣泛,一般三四月份開花結果,10月份果熟。果實成熟時呈棕紅色,和花生米一般大,頭圓且光滑,有裹底殼,形似子彈;內仁也似花生米,含有豐富的澱粉,含量達60%左右。擇子是比水稻、小麥“資格”還要老的糧食。
擇子豆腐的做法
1、取200~250克擇子粉,倒入容器中,用水浸泡,將擇子粉捏碎攪拌,再讓其沉澱,待擇子粉沉澱完畢以後,把水倒掉(水略偏黃)。反覆清洗幾次後,將沉澱下來的粉過濾備用。
2、取2.5L左右的水,大部分放入鍋中,剩餘部分倒進備好的擇子粉中攪勻。待水燒開後,一邊將擇子粉均勻地倒入鍋中,一邊用筷子快速攪拌,以免粘鍋、結塊。等鍋中擇子糊已均勻成濃稠糊狀,再用小火燒上一兩分。
3、燒好後,趁熱盛到備好的容器中。待自然冷卻後,用刀劃成小立方塊,然後放入涼開水中浸泡。至此,玲瓏剔透的擇子豆腐做成了。
擇子豆腐怎麼吃
1、做甜品:食用時,將擇子豆腐切成小塊放入碗中,加入適量的糖和醋即可。
2、涼拌:擇子豆腐切成條狀,碼好葱薑蒜和幹辣椒,潑上燒的滾燙花椒油,適量加入生抽、糖、醋和香菜等。其特點是酸辣可口、開胃。
3、炒菜:取適量的豬裏脊切成絲,加調料拌勻,擇子豆腐切條備用。炒鍋加食用油燒熱,先爆炒肉絲盛出,洗鍋後再倒入食用油,葱薑蒜爆香後放入擇子豆腐翻炒。加鹽、生抽等調味,倒入炒好的肉絲攪拌即可出鍋。
-
春分節氣與農業的關係
導語:《明史·歷一》:“分者,黃赤相交之點,太陽行至此,乃晝夜平分。”春分是二十四節氣之一,傳統以立春到立夏之間為春季,而春分日正處於兩個節氣之中,正好平分了春季;在這個時候全國各地也有許多不一樣的風俗,特別的飲食就是其中之一。小編為大家整理了春分節氣的飲食風...
-
獵德在廣州哪個行政區
獵德位於廣州市天河區。獵德街道隸屬於廣東省廣州市天河區,因其大部分原為獵德村地域,故名獵德街道。獵德街道地處天河區西南部,三面是主幹道,一面臨江,東起華南快速幹線,與員村街道相依;南到珠江,與海珠區隔江相望;西到廣州大道中,與越秀區五羊邨相接;北至花城大道,與冼村...
-
端午系五彩繩的寓意
導語:端午節,作為中國傳統節日的重要一員,承載着豐富的歷史底藴和深厚的文化內涵。每逢農曆五月初五,全國各地都會沉浸在濃厚的節日氛圍中。端午節不僅是對屈原愛國精神的紀念,更是中華民族傳統文化的重要載體。在這一天,我們共同感受那份深厚的家國情懷,讓傳統文化在...
-
穀雨節氣的物候變化
導語:穀雨節氣是二十四節氣中的第六個節氣,每年大約在陽曆的4月19日到23日之間。它的名稱“穀雨”源於《月令七十二候集解》中的解釋,即“雨生百穀”,表示此時已經是春季的後期,雨水充足,對於農作物的生長十分有利。穀雨節氣的來臨標誌着中國的春天已經進入到了後期,...