豆腐起源於哪個時期
豆腐是西漢時期的淮南王劉安發明的。相傳,淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆,但有一次母親因生病而不能食用整粒黃豆。於是,劉安就命人把黃豆磨成粉,衝入水熬成了豆乳,並且放了些鹽滷,結果凝成了塊狀物——豆腐花。淮南王的母親吃了之後很高興,病勢好轉,於是豆腐就流傳了下來。
豆腐是誰發明的
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆 腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。豆腐內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。
關於豆腐的由來,還有一種説法,是劉安在組織方士們煉丹實踐中發明的。方士們在煉丹中使用了許多礦物和無機鹽,偶爾發現石膏或其他鹽類可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名詩人朱熹詩曰:“種豆豆苒稀,力竭心已腐,早知淮南術,安坐獲泉布。”並自注“世傳豆腐本為淮南王術”。而明代李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》中也有記載:“豆腐之法,始於前漢淮南王劉安。”
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