新疆名菜有哪些
新疆名菜有烤全羊,手抓羊肉,椒麻雞,過油肉,大盤雞,饢包肉等等,這些都是地道的新疆美食,到了新疆一定要品嚐一下當地的正宗風味。
新疆烤全羊
烤全羊是新疆名菜之一,傳統地方特色,色、香、味、形俱全。烤全羊是目前肉製品中,比較環保的綠色美食了,外表金黃油亮,外部肉焦黃髮脆,內部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,特色鮮明。烤全羊既可整隻出售,又可切分零售,這是新疆菜的代表之一。
手抓羊肉
來新疆一定要吃的就是羊肉了,手抓羊肉是西北地區最受歡迎的傳統食物。如果要問新疆菜有什麼名菜?手抓羊肉當然是必不可少的額,手抓羊肉有近千年的歷史,因為用手抓食用所以得名,手抓羊肉的吃法有三種,可以熱吃、冷吃、煎吃。保留了羊肉原始風味,別具特色。
椒麻雞
椒麻雞在新疆、四川和重慶等地方都是很有名的,也屬於新疆名菜。雞肉主要烹飪工藝是煮,成品麻醇鹹鮮,質地軟嫩。新疆椒麻雞在菜品的味道上體現了新疆民族人的性格,用生態土雞為原料,選用幾十種上等的名貴中藥祕製而成,吃起來口感很好,麻而不木,辣而不上。
過油肉
新疆過油肉歷史悠久,地道新疆美食,一菜以油傳熱,因過油而名。做新疆過油肉,火候最為重要。油温要求165℃過油最佳,這樣能做出光滑利落、不幹不硬、色澤金黃的菜品。油温若高了,肉片粘連,外焦內生,油温低,容易變形變柴,過油肉經常與拉麪配在一起吃。
新疆大盤雞
新疆大盤雞是新疆名菜,主要材料是雞塊和土豆塊,配皮帶面一起做,大盤雞色澤鮮豔,雞肉爽滑麻辣,土豆軟糯甜潤。口感辣中有香,粗中帶細,經過20多年的演變,在新疆,不僅可以吃到大盤雞經典款“土豆雞”,還可以吃到大盤雞豪華版、升級版等等,風味多樣。
饢包肉
饢包肉是新疆風味名食之一,傳統特色風味,將面肉合一,在新疆,説到饢包肉,恐怕無人不知,無人不曉。這是一道傳統新疆名菜,下面是新疆烤饢,上面是好吃的羊肉,色澤紅亮,肉質香嫩,口感微辣,是維吾爾族傳統風味菜餚。
新疆菜有什麼名菜大家都知道了嗎?新疆名菜豐富多樣,頗具當地特色,哪一款是你最想品嚐的呢?
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