怎樣挑選新鮮羊肉
羊肉是冬季進補的一道熱門美餐,無論你是燉羊湯,還是涮羊肉,都需要有新鮮的食材。學會怎樣挑羊肉才是聰明的食家,因為無論是新鮮羊肉還是冰凍羊肉,都有質量好壞之分,那怎樣挑選新鮮羊肉?
1、首先,新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊,這是新鮮宰殺的肉質,而且黏糊糊的羊肉質感就説明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮。各位消費者可以嘗試一下在購買羊肉的時候用手摸一下,或者隨身帶着的小紙條,都可以貼到羊肉上去,如果不掉下來,就説明羊肉是比較新鮮的。
2、其次,新鮮的羊肉經過切成厚片後,都可以“站立”起來,因為新鮮的羊肉肉質堅實而富有彈性。如果是不新鮮的羊肉就會軟趴趴地“站不住”。
3、再次,想買帶骨的羊肉,就要觀察羊骨的粗細,如果比較細的話,就説明羊的年齡比較小,而在肉質就更加柔嫩,口感更好。
如果你在火鍋店吃涮羊肉的話,可以細心留意一下,新鮮的羊肉吃完後盤子裏面是沒有水的。而且羊肉的肌肉纖維如果越細嫩越緊密的,就是比較好的羊肉了。
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