賀州美食有哪些
賀州,廣西壯族自治區下轄市,位於廣西東北部,於2002年撤地設市,地處湘、粵、桂三省(自治區)交界地,行政區域面積1.18萬平方千米。賀州也有很多著名的美食,那麼賀州美食有哪些呢?
1、客家鹽酒雞:是廣西賀州市富川瑤族自治縣的特色美食之一。客家鹽酒雞以閹雞為主料,做菜時,將雞放入鍋中煮至熟透,趁熱抹上鹽,放涼後切塊,將雞肉碼在碗裏,倒入米酒,加入適量味精醃製。醃製好後,可以蒸食,也可以加入葱、姜等佐料煲湯,吃起來味道香醇甜美,可以品嚐出淡淡的米酒香味。
2、黃田扣肉:是廣西賀州地區的特色美食之一,當地逢年過節,喜宴賓客的必備菜品。黃田扣肉主要製作原料有五花肉、芋頭、黃酒、冰糖、紅棗、香菇、豆腐乳、十三香、醬油等。上籠蒸的時候,扣肉是肉皮朝下,整齊地擺在碗中的,蒸熟後,倒扣於碗盤中即可上桌。吃起來味道香甜可口,肥而不膩。
3、三角包:又名粉角,是廣西賀州市的特色小吃之一。三角包是用大米制成粉皮,包入炒好的馬蹄、筍乾、葱、豆角、蘿蔔等餡料,摺疊成三角形。三角包層次感強,加蘸汁即可食用,吃起來口感爽滑,香鮮可口。
4、黃姚豆腐釀:是廣西賀州市昭平縣的特色小吃之一。黃姚豆腐釀的做法是把黃姚當地水豆腐搗爛揉碎,在裏面拌上豬肉等餡料,捏成一個個不露餡的小包子形狀,放到燒滾的油裏煎,半熟的時候撈起,瀝乾多餘的油,然後淋上豆鼓水燜熟就可以上桌了。這樣烹製的豆腐釀味道充分滲透,香氣撲鼻,色香味俱佳,吃起來別有一番風味。
5、客家煎釀三寶:是廣西賀州市八步區的特色美食之一,由釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子製成。首先豬肉、牛肉和魚肉剁碎,加入調味料拌勻。然後茄子切成雙飛狀,中間要有一點連着,辣椒斜切去核,苦瓜斜刀切斷,再將拌好的肉餡分別釀入三種食材中。苦瓜煎至兩邊金黃,茄子煎至酥軟,辣椒稍微煎一下即可。做好的煎釀三寶顏色鮮豔,味道可口,香氣怡人。
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