東莞特產
東莞值得帶走的特產有東莞臘腸,金燕牌東莞米粉,麥芽糖柚皮,東莞荔枝,石龍麥芽糖。
1、金燕牌東莞米粉
“細若銀絲,潤如珠玉,滑若凝脂,味如新秈”這是人們給予東莞米粉很高也是貼切的評價。東莞米粉選取優質大米為原材料,經清洗、浸泡、蒸煮和擠壓等十幾道工序精製而成。製出如乳白色一般的細絲,油潤透明,並保留了大米的天然的香味,宋人有詩讚道:“嗟此玉食品,納我蔬簌腸。七筋動輒空,滑膩仍甘芳”。煮熟的東莞米粉質地柔韌,富有彈性,既可搭配各種菜餚或湯料做成爽口的湯粉,又可以蒸、炒、炸烹調出多種不同美味佳餚,是我國嶺南地區居民非常喜愛的美食。
2、東莞臘腸
東莞臘腸是廣東東莞傳統特產,在民間,素有“東莞臘腸,又粗又短”、“廣東臘腸數東莞,東莞臘腸數麻涌”之説。始創於南宋末年,距今已有800多年曆史。用當天加工出來的新鮮豬腸衣來製作臘腸衣,用8:2的瘦、肥肉切粒剁爛和勻,拌以白糖、食鹽、特級生抽醬油和味精,入腸前還灑上正牌的山西汾酒,捆紮後,自然風乾至適度,即放入火櫃以文火烘烤至透明乾爽。因而東莞臘腸風味獨特,色彩鮮麗,並有爽脆、香醇、鹹味均勻、美味可口等特點,成為廣東臘腸中的上品,在國內外享有聲譽。
3、麥芽糖柚皮
柚皮是一道美味可口的傳統名點,屬於廣東東莞的土特產之一,它是選用優質廣西沙田柚,去掉果肉,只取柚皮,它的製作過程相當複雜:將柚皮曬乾後,用清水長時間浸泡,這是為了除去鮮柚皮中的苦味。然後再去掉表面的一層柚青,把剩餘的部分片成數個薄片。 然後再要用事先製作好的,用由麥芽大米混合發酵而成的液體(這就是麥芽糖了),經過祕傳的方法醃製,要醃製好多天後才能做成現在這風味獨特的土特產-麥芽糖柚皮。這裏生產的老字號“李全和”糖柚皮至今已有100多年的歷史。
4、石龍麥芽糖
石龍麥芽糖產是東莞特產小吃,來自東莞石龍鎮。石龍麥芽糖的主要原料是糯米,東莞糯米米質優良,加上有精巧的傳統工藝,所以製出來的麥芽糖特別好。盛麥芽糖的容器也很別緻,它是一個陶瓷有蓋的圓盅,每盅盛一斤左右的麥芽糖。麥芽糖品質優良,呈金黃色且透明,味道清甜目帶蜜味。常吃麥芽糖,可以開胃消滯,滋補養顏,清心潤肺;可以治療肺氣腫、胃病;又可作調味品,燒烤、臘味都需要麥芽糖。
5、東莞荔枝
東莞荔枝品種繁多,以桂味和糯米餈為主。桂味荔枝果色鮮紅,近圓球形,果皮龜裂片凸起,裂紋明顯,縫合線明顯,裂片峯尖鋭,每千克顆數在60個以下;核小,多退化;果肉厚且呈乳白色,肉質爽脆,清甜多汁,有桂花香味。東莞荔枝產區位於廣東省東南部,產區地形地貌複雜,主要分佈在東部、南部、中部的山區、丘陵、埔田片區。地勢東南高、西北低。地貌以丘陵台地、沖積平原為主,土層深厚疏鬆、透氣性能好,保水保肥力強,有機質和礦物元素豐富。
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