山西晉中特產
晉中的特色名酒有長升源黃酒、六曲香酒、榆次堡子酒、昔陽大麴、平遙黃酒、咸亨通黃酒。
1、長升源黃酒
長升源黃酒是山西晉中的特色產品,有着悠久的歷史,原名叫“聚升源”,據記載,慈禧太后曾路過平遙,喝了這黃酒過後十分讚賞,遂賜名“長升源”是選用晉中平遙所產的優質黃色糯米制作而成,所製出的黃酒入口香、綿、甜,濃郁醇厚,而且老少皆宜,還有活血化瘀、養血補血的功效。
2、六曲香酒
六香麴酒是山西平遙的名酒,有着悠久的歷史,1950年的時候變已經建立酒廠,1974年便被命名為山西省名酒。1984年獲得國家優質產品銀質獎。六香麴酒主要選用優質的高粱為主要原料,以穀糠、稻殼為輔料,然後經過複雜的工藝發酵而成,最後製作出來的六香麴酒清香純正、綿軟回甜、醇和爽口。
3、昔陽大麴
昔陽大麴是山西平遙的特色名酒,昔陽有着優越的地理環境,土地肥沃,是塊有名的米糧川,又有白羊峪的高山泉水,水質純淨甘甜,是釀酒好水。昔陽大麴選用選用本縣特產高粱為主要原料,以小麥、大麥和豌豆製成的高温大麴為糖化發酵劑,工藝採用經過改革的傳統“老五甑”,經泥池發酵,分層蒸餾,量質摘灑,適當陳貯,精心勾兑等方法精釀而成。
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