芹菜的功效与作用
食材简介:
芹菜,分为本芹和西芹两大类。本芹,是中国本地芹菜的简称,为伞形科一到两年生草本植物,叶柄细长,菜市场通常只卖茎,不卖叶子。西芹是从欧洲引进的品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,有芳香气味,平时作 菜肴食用。
营养功效:
芹菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等矿物元素。芹菜叶中含有芹菜茎没有的维生素E,所以芹菜叶比芹菜茎的营养价值更高。
芹菜属于高纤维植物,经肠内消化作用后会产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂。所以,常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等十分有益。除此之外,芹菜还有很多的药用价值:
1、芹菜中能够分离出一种碱性物质,对人体能起到安神补脑的作用。
2、芹菜含有利尿成分,能够帮助消化、消除腹部肿涨的情况。
3、芹菜消化后会产生一种木质素或肠内脂的物质,可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
适宜搭配:
那么,怎样搭配才最健康、最营养呢?
芹菜和鸭肉搭配,可以滋阴润肺;芹菜和鸡肝搭配,可以利于铁的吸收;芹菜和菜花搭配,可以预防心血管疾病;芹菜和粳米搭配,可以降低胆固醇、降低血压;芹菜和莲藕搭配,可以降脂降压。
常见做法:
除了这些营养的搭配以外,芹菜还有哪些常见的做法呢?
芹菜炒牛肉、芹菜炒香干、芹菜炒鱿鱼、芹菜拌腐竹、芹菜炒鸡蛋、小炒牛肉都是最常见的做法。
相同的食材,不同的烹饪方法,就能呈现出不一样的美食,心动不如行动,赶快动手吧!
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