北方豆腐脑是甜的还是咸的
豆腐脑可以是甜的也可以是咸的。我国北方习惯于食用咸味的豆腐脑,而我国南方则习惯于食用甜味的豆腐脑,主要原因是因为北方冬季寒冷干燥,在人类还未进化到可以通过大棚在冬天种植蔬菜和大规模“南菜北调”之前,“腌制”蔬菜是冬天北方人餐桌上必不可少的主菜之一。久而久之,就形成了喜欢吃咸的习惯;而光照和雨水充沛,气候温暖的南方,生产果蔬和甘蔗,所以渐渐养成了食用“糖类”食品的口味。
豆腐脑简介
豆腐脑又称水豆腐,是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,常与豆腐花、豆花混用,有的地区如四川等喜爱酸辣口味。
豆腐脑的由来
相传,刘安不务政事,野心很大,不满足只当一个有名无实的王,总想谋求一个更显赫的实职,还醉心于长生不老之术,急于寻求灵丹妙药。于是,他召集术士门客于八公山下,燃起熊熊的炉火,别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹,结果“炼”得雪白细腻的豆腐。
这豆腐虽非灵丹妙药,可美味可口,别有风味。此物迅速传开,风行于世,有诗为证:“种豆豆苗稀,力竭心已苦。早知淮南术,安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。
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