生蚝家常做法怎么吃
生吃生蚝方法,清理生蚝,将其外壳的泥沙去除干净。找准下刀的位置,各种品种的生蚝形状不一样,但一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙。然后用刀把筋肉挑断,打开生蚝后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁液流出来。
除了生吃,还有烤生蚝,食材准备,生蚝,白酒,盐,胡椒粉,蒜(切末),葱(切葱花),姜(切末),胡萝卜(切末)。
方法步骤
1.将蚝壳撬开,蚝肉剥离出来,放在碗内加白酒、盐、胡椒粉拌匀冷藏腌制15分钟。
2.炒锅内放入和蒜末等量的底油,用小火将蒜末炒出香味,炒至金黄色,加入葱花、胡萝卜末略炒。
3.将炒制好的蒜蓉连油一起盛出,晾凉以后按口个人味加入盐,可以比平时的口味略咸一些。
4.把腌好的生蚝肉放进洗干净的壳中,把蒜蓉均匀地涂在生蚝肉上。
5.把生蚝放进烤箱下层,用下火烤约20分钟,等到蚝肉略收缩,再用上下火烤1-2分钟,等到蒜蓉上色后即可。
蚝也不宜吃过多,如每日吃一到两个,摄入人体的锌、硒已经足够了。过多食用会导致胃肠负担过重,消化不良,伤胃。
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