淡奶油最简单的吃法
淡奶油的用途有很多,分成两种,如果不打发直接使用的话,可以做蛋挞、可以做奶油蘑菇汤,还可以在泡好的咖啡中加入淡奶油,口感很好,而如果淡奶油打发的话,用途更多,能做奶油蛋糕、裱花、冰激凌、雪媚娘、慕斯、泡芙夹心、千层蛋糕、纸杯蛋糕等,这些都是比较简单的。
淡奶油也叫稀奶油, 音译作忌廉cream。选用乳脂含量35%以上的淡奶油,高乳脂可以更好的包裹进空气,使淡奶油体积膨胀,容易被打发!打发前需要4-7摄氏度冷藏12个小时以上,由外到里完全冷透!室温25度以下,天热时,最好在打蛋盆外垫冰降温打发!不可以冷冻保存,冷冻后不能被打发了!淡奶油中加入5-10%的糖粉(或者细砂糖),在增加粘度和甜度的同时,也有助于稳定性.
淡奶油保质期很短。开封之后冷藏情况下也要三天用完,就算保存的好也才不到一个星期。为了不让淡奶油浪费了,我们会选择用淡奶油制作一些别的产品。
奶茶奶盖,淡奶油、奶酪、牛奶、砂糖和盐一起混合,用电动打蛋器打发至粘稠状态就是奶盖。
浓汤,西式浓汤里喜欢在制作汤的最后一步淋上淡奶油以丰富口感层次,增加风味。
咖啡拉花,制作咖啡时,最后一步拉花,将淡奶油用咖啡机打成奶泡,冲到咖啡里。
蛋挞液,淡奶油、纯牛奶、炼乳、细砂糖、鸡蛋混合均匀,然后过筛,就成了细腻的蛋挞液。冷藏一下再使用口感更好。
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