如何蒸鸡蛋羹
虾去头去壳去虾线,放碗中,再加开水,虾变红后捞出,鸡蛋磕入碗中放盐打散,加温水拌匀,过筛去掉蛋液泡沫,蛋液倒入碗里,盖上保鲜膜,扎几个小眼,锅中倒入水烧开,放蛋液蒸10分钟,蒸10分钟后,取出揭开保鲜膜,放虾仁继续蒸5分钟,淋上2.3滴香油后即可出锅。
如何蒸鸡蛋羹
食材:
鸡蛋3个,虾6只,香油
鸡蛋羹的做法
1.虾去头去壳,去虾线,然后放入碗中,再加入开水,虾变红后捞出备用。
2.鸡蛋磕入碗中,然后放盐打散,加入适量温水搅拌均匀,过筛去掉蛋液泡沫。
3.蛋液倒入上蒸锅的碗里,盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼.
4.锅中倒入适量水烧开,放入蛋液大火蒸10分钟。
5.蒸10分钟后,取出揭开保鲜膜,放入虾仁继续蒸5分钟。
6.淋上2.3滴香油后即可出锅。
小贴士:
加入鸡蛋液中的水要用温开水,否则蛋液就变成蛋花汤了。
要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
盖上保鲜膜能防止蒸汽回落到蛋羹上。
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