10个蛋黄酥的做法和配料是什么
说到蛋黄酥,想必很多人都流口水了,确实蛋黄酥非常的美味,而且很多人都非常喜欢吃,不过,很多人吃过的蛋黄酥都是外面购买的,其实自己也可以制作的,那么10个蛋黄酥的做法和配料是什么呢?下面一起来看看。
1、用料。油皮:高筋面粉84g,猪油28g,麦芽糖1.7g,白糖7g,盐0.7g,水35g;油酥:低筋面粉63g,猪油32g;馅儿:干绿豆70g,糖9g,油38g,麻薯糯米粉28g,玉米淀粉8g,牛奶48g,糖12g,黄油4g,
2、绿豆浸泡1晚,高压锅30分钟煮熟,晾凉。料理机打成泥,分次油、糖炒制均匀,晾凉备用,分成17g每份,多余备用。
3、麻薯材料除黄油外混合均匀,大火蒸15分钟,至表面透明无液体,晾凉至微温,加黄油揉匀备用。
4、混合油酥材料,分成10等份放入冰箱冷藏待用,每份15g。
5、混合油皮材料,揉至出膜,分成10等份,每份10g。
6、油皮包裹油酥,成球形,擀开成椭圆片,卷起,松弛10分钟。
7、油酥皮旋转90°,再次擀开,卷起,松弛10分钟。
8、馅料分成10份,麻薯分成10份,蛋黄10颗。
9、麻薯擀成圆片,包裹住蛋黄(可在肉松中滚一圈),馅料擀成圆片,包裹住麻薯蛋黄。
10、油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片,包裹蛋黄馅,收口朝下,烤箱预热200°。
11、蛋黄加几滴水,打匀,均匀刷在蛋黄酥上,加芝麻装饰。
12、烤箱200°,28分钟,中层烤好后,焖5分钟开炉,不够的话在加5-10分钟。
以上就是关于10个蛋黄酥的做法和配料的详细介绍了,要是喜欢吃蛋黄酥的朋友,可以在家里自己做的,其实做蛋黄酥是没有想象中的难。
-
小混沌怎么包
相信大家对小混沌已经非常熟悉了,现在大街小巷都有卖小混沌的小店,而且小混沌在不同地区的吃法,包法都是不一样的,甚至连叫法也不一样,如果你想要自己在家动手包小混沌却不知道该如何包的话,今天给你分享小混沌包法。1、取一张馄饨皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅...
-
豆腐怎么制作
豆腐是日常生活中比较常见的豆制品,不仅好吃,而且也有丰富的营养价值。豆腐作为传统的美食,它的制作也是非常简单的,很多朋友都可以在家里动手制作豆腐。那么豆腐怎么制作呢?今天让我告诉各位朋友豆腐的制作方法。1、首先将1斤黄豆洗净后,泡5-8个小时,然后把泡好的黄...
-
火腿焖饭做法是什么
随着人们越来越注重饮食卫生,越来越多人选择在家烹饪菜肴,其中火腿焖饭很多人都喜欢吃的。但是很多厨艺不精的人不知道火腿焖饭做法,今天小编给大家分享一下火腿焖饭做法吧。1、火腿切丁,豌豆洗干净,香菇泡发。2、红薯切丁(红薯可换成土豆或南瓜做出来都很好吃)。3、...
-
草苁蓉怎么泡酒喝
草苁蓉是一种十分罕见的植物,草苁蓉这种植物的药用价值十分高,是男性们用来养生保健的绝佳食材之一,草苁蓉利用的方法主要是泡酒,而且草苁蓉泡酒喝主治老年肾阳不振,以及性欲低下。那么草苁蓉怎么泡酒喝呢?一起来看看。1、准备好原料:肉苁蓉、菟丝子和淫羊藿各24克,红...