虾的做法有哪些
一到秋天,虾呀蟹呀都开始肥美,让人可以大吃一顿大饱口福啦。比起吃蟹子要费很多功夫,剥了半天的壳子也没掏出多少肉来说,吃虾还是相对来说更省事的。很多家庭都很爱做带有虾肉的菜肴,尤其是有小孩子的家庭。那么虾的做法有哪些呢?
1、白灼海虾:这是最简单,最常见,但是最地道的一种做虾的方法。没有经过调料破坏味道,吃的都是最鲜美的味,一吃就不想停了。首先去海鲜市场买最鲜活的虾子,拿回来用水多冲洗几遍,记住白灼可以不挑虾线的,吃的时候再去也不晚。将炒锅加上油烧热,然后放入姜片和葱段,炒出香味后加入一些高粱酒,然后加上水,烧开了,将冲洗干净的大虾快速倒到锅里去,虾子变红,就可以捞出来了,如果爱吃冰凉的,就捞出放到冰水里。然后调一点酱油芥末,或者姜醋汁沾着吃很好吃。
2、芦笋炒虾仁:这道菜非常适合小孩子,还有患有心脏疾病和高血压的老年人吃。市场上挑选最嫩的芦笋,撕掉芦笋的外膜。将芦笋清洗然后切成菱形的段儿。然后将大虾剥去虾皮,挑干净虾线,只留纯虾肉,将虾仁用少量的料酒和姜片腌一下,准备一些青红椒掰成块儿。炒锅放上油,烧热后放入虾仁炒,虾仁稍稍变白后放入芦笋和青红椒块儿,翻炒,中间可以加上一些高汤,但是不要加太多。待芦笋开始变熟后,加入少量的生抽,鸡精,和盐调味道,翻炒均匀出锅就可以了。
3、蒜蓉开边虾:这绝对是一道非常受欢迎的菜式了,蒜蓉还有杀菌的作用,还能防氧化,多吃一些对身体特别的好。首先将大蒜切成蒜末,越多越好,先让打算和空气接触。然后将虾子用水冲洗干净,从后背划开一刀,把虾线去干净,再放一些料酒腌一下。在蒜蓉里面加上一些小葱末,加入芝麻油,糖,盐,少量的蒸鱼豉油,少量的耗油,一些胡椒粉,搅拌均匀。将调好味道的蒜蓉放入开好的虾背处,在盘中码上事先烫好的粉丝,将蒜蓉虾摆在粉丝上,然后放到蒸锅里,蒸十分钟就可以吃到非常美味。
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