鸡腿怎么做不柴
很多人都比较喜欢吃美食,并且现在有很多种美食,味道都不一样,满足人们的各种食欲。众多美食中,鸡腿是很多人都比较喜欢吃的。那么鸡腿怎么做不柴呢?
1、在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还可以加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。
2、淀粉:淀粉是做鸡肉时出现频率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清:滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。
4、白醋:老一点的鸡,肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。
5、啤酒:炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅:炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。
以上就是给各位带来的关于鸡腿怎么做不柴的全部内容了。
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