如何制作美味的酸菜海鲈鱼
鱼,是一种众所周知的食材,而且鱼的种类非常多,其中就有海鲈鱼。而海鲈鱼除了清蒸,还可以有很多的做法,那么如何制作美味的酸菜海鲈鱼呢?
1、准备食材:海鲈鱼1条,酸菜400g,姜片10g,白胡椒粉5g,淀粉5g,鲜酱油10g,蚝油5g,花椒10g,料酒20g,葱花10g,泡椒5g,豆瓣酱5g。
2、将海鲈鱼去鱼鳞和内脏后用清水洗净,然后切成小块装入盆中。
3、加入姜片、葱花、花椒、料酒、白胡椒粉、蚝油、鲜酱油、淀粉一起搅拌均匀,然后静置2-4小时以上,码味去腥腌制。
4、将大蒜切成片,大葱切成葱花,姜切成条,泡椒切成片备用。
5、锅内加入油烧热后加入大蒜片、葱花、姜条、泡椒片煸炒出香味后加入豆瓣酱继续翻炒。
6、加入切成丝的酸菜,翻炒出香味后加入清水,大火炖煮。
7、煮开后加入海鲈鱼,转中火炖煮月20-30分钟,鱼块熟了即可出锅。
注意:喜欢吃辣的可以再加一点海南黄灯笼椒酱,各种调味料都属于盐分比较高的,所以不用额外加盐
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