琼脂的营养价值
食材简介:
琼脂,又名洋菜、海东菜、冻粉等,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。琼脂的用途广泛,常用于微生物培养基的固化剂,也用于制作肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品。在酿造葡萄酒工业中用作澄清剂,在制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂。
营养功效:
琼脂为细胞壁的组成成分,富含矿物质、碳水化合物、硫酸盐与钙等多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降低血压的作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂也有一定的防治作用。并且琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激大肠内壁,帮助改善便秘。另外,琼脂属于天然植物多糖类的碳水化合物,含有丰富的水溶性食物纤维,其蛋白质含量高,可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火。
常见做法:
在生活中,琼脂还有哪些常见的做法呢?
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