熬鸡汤窍门
炖鸡汤要买活的鸡,将鸡处理干净后先放入冰箱冷冻三四个小时。然后把鸡放入淘米水中浸泡十几分钟,接着在温水的时候将鸡肉下锅,煮七八分飞水。最后选择用砂锅或者瓦罐来炖鸡汤。
鸡汤是营养又好喝的一道美食,特别是老母鸡汤向来以美味著称。鸡汤可以帮助产妇恢复身体,鸡汤还可以起到缓解感冒症状,鸡汤更能提高人体的免疫功能。不过想要鸡汤好喝,炖鸡汤可是有小窍门的。
炖鸡汤小窍门一
炖鸡汤要买活的鸡,将活鸡杀后可不要急于熬汤,我们要先鸡放在冰箱里冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这是因为鲜鸡买回来后冷冻既杀菌,肉质吃起来也会更好。
炖鸡汤小窍门二
为什么别人炖的鸡汤好喝呢?那是你炖鸡汤前少了这步。把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
炖鸡汤小窍门三
“飞水”是必需功课,不管是鸡还是鸭,只要是肉类,在炖汤前都需要飞水。我们平时都是冷水下锅,其实这是错误的做法。应该在温水的时候将鸡肉下锅,煮七八分。
炖鸡汤小窍门四
要炖出好喝又营养的鸡汤,炖锅也是很重要的。炖鸡汤的锅最好要用砂锅或者瓦罐。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。
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