蒸鱼多长时间最佳时间
蒸鱼一般需要10-15分钟,鱼的大小及品种不同,蒸鱼所需要的时间也不同。比如鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上锅,盖上锅盖蒸5~8分钟即可。草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。如果是清蒸稍大的鱼,蒸鱼的时间还可以再延长2至3分钟。
不同情况下蒸鱼时间是不同的,这个和鱼的大小、鱼的种类、火候有着密切的关系,一般来说,蒸鱼最好用新鲜的。不过蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。
清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后,再放鱼下锅蒸,这样能够快速将鱼肉蒸熟,肉质更鲜嫩。如果冷水下锅蒸,鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧,而且冷水蒸的时间也比较长,这样蒸出来的鱼肉质会变老,吃起来口感变差。
清蒸鲈鱼的做法
材料:豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉(少许)。
1、将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁撒在鱼上面,水开后,放入鱼蒸8分钟。
3、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
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