炖老母鸡汤要不要焯水
日常生活中吃的肉类比较多,除了比较常见的肉类外,还有很多人非常喜欢喝鸡汤。它香味浓郁、味道鲜美、口感嫩滑,营养价值也十分丰富,因此很多人会自己动手在家熬煮。那么炖老母鸡汤要不要焯水呢?
1、鸡汤在炖之前是要焯水的,这样不仅可以祛除生腥味,还能彻底清洁鸡肉上的杂质,使成汤鲜亮不混浊,鲜香无异味。
2、其次,炖汤适合冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放其中的营养与香味。
3、同时,要记得飞水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖,这样肉质会更鲜嫩。
总的来说,炖老母鸡汤是需要焯水的,这样炖出来的汤更加鲜甜。
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