大蒜烧茄子怎么做
茄子是我们生活中经常吃的一种食物,茄子的不但好吃,而且做法很多,比如:家常茄子、酱茄子、蒸茄子以及肉末茄子等等,其中就有大蒜烧茄子了,那么大蒜烧茄子怎么做呢?下面一起来看看。
1、准备好用料:大蒜(白皮)25克,盐2克,白砂糖5克,酱油10克,味精1克,姜5克,大葱10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克。
2、将鲜茄子撕去蒂把,用清水洗净,剖成两瓣,在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀,然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块(深切不断);
3、姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花,大蒜去净表皮,洗净,切成两瓣,待用;
4、炒锅置武火上烧热后,倒入菜油,炼至油泡散尽冒青烟时离开火口;
5、待油温稍降后,将茄子逐个放入锅中翻炒,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤;
6、烧沸后,用文火焖1分钟,翻匀,撒入葱花;
7、再用白糖、淀粉25克(淀粉10克加水)调成芡,收汁和匀,加入味精,起锅装盘即成。
以上就是大蒜烧茄子的做法了,这道菜不但好吃容易做,而且作用很多,用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症,有一定疗效。
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