芥末的功效與作用
食材簡介:
芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉等,一般分為綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國,是芥菜的種子研磨而成;綠芥末源於歐洲,是用辣根製造,新增色素後呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,並且有一種獨特的香氣。芥末具有催淚性的強烈刺激辣味,一般作為調味品使用。
營養功效:
芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有增強食慾的功效。同時,芥末中的硫氰酸鹽成分可防止蛀牙,對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。不僅如此,芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。除此之外,常吃芥末還能夠美容養顏。
適宜搭配:
那麼,芥末適合和哪些食物進行搭配呢?
芥末和白菜搭配,具有解膩通氣之效,為冬春兩季的時令佳餚。
芥末和三文魚搭配,可以幫助去腥,補充營養。
芥末和西蘭花搭配,可預防癌症。
芥末和木耳搭配,滋潤強壯、清理腸胃、解膩又爽口。
芥末和牛油果搭配,能夠美容護膚、降低膽固醇和保護視力。
常見做法:
在生活中,芥末還有哪些常見的做法呢?
芥末醬蛋、芥末肚絲、西蘭花芥末炒蝦仁、芥末鴨掌、芥末菠菜等等。
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