蔥油餅的做法
蔥油餅用發麵或者死麵做都可以,不過這兩種面做出來的口感會有所不一樣。如果是用經過發酵之後的面來做的蔥油餅,那麼製作出來的蔥油餅的口感是比較鬆軟的。如果是用死麵做蔥油餅的話,那麼做出來的蔥油餅是比較香脆的,而且是非常有嚼勁的。具體用哪種可以根據自己的口味來決定。
蔥油餅屬於什麼菜系
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花,口味香鹹。福建、山東威海、東北地區、河北等地都有該小吃分佈,是街頭、夜市的常見食品。
蔥油餅用什麼麵粉
蔥油餅用中筋麵粉。中筋麵粉,也就是普通麵粉,顏色為乳白色,蛋白質含量在11%左右,適合用於製作中式麵點,比如麵條、饅頭、餃子、餅等,一般市面上無特別說明的麵粉都可以視作中筋麵粉使用。
蔥油餅的做法
【主料】中筋麵粉500克
【輔料】蔥花,100克,鹽、油、花椒粉各適量。
1、將麵粉、水拌和均勻,揉成麵糰,搓成長條。
2、放入生坯,擀成圍片,刷上油。
3、將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好擀圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
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