如何正確挑選食用油
好吃又健康的食用油有橄欖油、花生油、芝麻油、菜籽油和玉米油。食用油的功能不僅是為菜餚增色增香,更重要的是,它是能量和必需脂肪酸的重要來源,所以日常生活中一定要食用健康的食用油。
什麼食用油好吃又健康
橄欖油
橄欖油中富含油酸,油酸有降血脂、抗血凝的功效,對預防動脈粥樣斑塊有好處。而且橄欖油還含有橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇抗氧化物,能幫助預防心血管病,這是最健康的食用油之一。
花生油
花生油是由20%飽和脂肪酸制和80%的不飽和脂肪酸組成,花生油也是屬於健康食用油之一。花生油中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸,屬於乾性油,油色淡黃透明,有香味,是一種優質的烹呼叫油,所以非常適合炒菜。
芝麻油
芝麻油也叫香油,屬於高階食用油,堪稱油類之上品,是中國傳統的調味植物油。它是從芝麻中榨取的油脂,帶著濃郁的炒芝麻香味,味道純正而耐回味,是日常生活中必不可少的調味佳品。可以做冷盤、熱菜和湯。
菜籽油
菜籽油就是我們所說的菜油,也叫香菜油,是用油菜籽榨出來的一種食用油,人體對菜籽油的吸收率可達99%,所以它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等都能被人體吸收,屬於健康食用油。
玉米油
玉米油就是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油本身不含膽固醇,它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用,所以能減少對血管產生硬化影響。
如何正確挑選食用油
一、顏色,食用油的顏色越淡,說明精煉程度越高,當然各種植物油都會有一種特有的顏色, 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。
二、透明度,一般來說,好的食用油是清澈透明的,如果食用油底部有雜質,一般不是什麼好油。
三、聞味道,取1-2滴油滴在手心,雙手摩擦發熱,聞不出異味說明是好油,否則就不是。
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