大里脊肉和小裡脊肉的區別是什麼
大裡脊肉和小裡脊肉的區別在於位置的不同,吃法的不同。大里脊指的是大排骨中間相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去掉骨頭後就是裡脊肉,適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側的一條肌肉,在動物身上釋出的比較少,小裡脊又很嫩,適合做湯。
選購裡脊肉時,要求其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,手按後能夠很快復原,並有一種特殊的豬肉鮮味。
裡脊的儲存方法:家庭如果需要儲存裡脊肉,可把裡脊肉放在保鮮盒內,撒上少許紹酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1-2天不變質。如果需要長期儲存,則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍儲存,一般可儲存一個月不變質。
營養元素含量(每100克):能量155千卡、蛋白質20.2克、脂肪7.9克、碳水化合物0.7克、維生素A5微克、維生素E0.59微克、硫胺素0.47毫克、核黃素0.12克、膽固醇55克、鉀317毫克等等。
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