滑溜裡脊的做法
步驟1
準備食材:裡脊肉250g、黃瓜50g、雞蛋1個、小蔥20克、蒜片少許、生薑1小塊、紹酒1大匙、澱粉10克、豬油50g、白糖1小匙、味精適量、鹽適量、香油適量。
步驟2
將裡脊肉切成薄片。
步驟3
黃瓜切成薄片。
步驟4
小蔥切蔥花。
步驟5
蒜切片。
步驟6
姜切末。
步驟7
裡脊肉放入碗中,加入鹽、味精、蛋清、澱粉,抓拌均勻。
步驟8
鍋中油燒至4成熱,放入裡脊肉滑透,然後撈出。
步驟9
碗中加入澱粉,然後加入鹽、味精、白糖,倒入水調勻,製成芡汁備用。
步驟10
鍋中燒熱,下豬油,然後倒入薑末、蒜片、蔥花,烹入紹酒。
步驟11
將黃瓜片倒入鍋中煸炒,再下肉片翻炒均勻,倒入芡汁勾芡。
步驟13
最後淋上香油,翻炒均勻即可。
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