刀肉是哪
二刀肉就是位於臀尖肉下方的坐臀肉。二刀肉是川貴滇等地區對豬坐臀肉的民間俗稱,這個名字來源於民間屠夫殺豬割肉的固定習慣。民間屠夫將活豬殺死治淨後,就開始動手將豬肉按部位割分成大塊出售,第一刀習慣上都是先把與豬尾相連的臀尖肉割下來,然後再順勢把坐臀肉割下來。由於坐臀肉是第二刀割下來的,民間就把這塊豬肉稱為二刀肉。
二刀肉的特點
二刀肉的特點是肥四瘦六。每頭成年豬身上大概只有8斤左右的二刀肉,因此,二刀肉的價格比較貴。二刀肉肥而不膩嘴,瘦而不塞牙,是回鍋肉和製作臘肉的首選。
二刀肉適合做什麼菜
1、製作臘肉。做臘肉最好的部位就是二刀肉。因為二刀肉四肥六瘦,用來晒制臘肉是最好吃的。用二刀肉製作的原味臘肉或者是煙燻臘肉,醃製好之後將其切開放上鍋上一蒸,瘦肉香肥肉潤,特別好吃。
2、製作滷肉。要做滷肉所選的一般都是二刀肉。因為滷肉經過滷煮之後會有一些油膩,如果肥肉太多的話就會影響口感。所以選二刀肉,肥肉會少一點,瘦肉會多一點,這樣吃上去口感剛剛好。
3、醃製鹹肉。醃製鹹肉的時候也可以選用二刀肉。準備一些四肥六瘦的二刀肉,然後將它的用食用鹽碼過之後放入缸中進行醃製。醃製好的鹹肉直接切片放在鍋上蒸,吃上去鹹香可口。
-
立夏節氣的特點
導語:立夏,是二十四節氣中的第7個節氣,夏季的第一個節氣,交節時間在每年公曆5月05-07日。此時北斗七星的斗柄指向東南方,太陽黃經達45°。春生、夏長、秋收、冬藏,時至立夏,萬物繁茂。由於我國幅員遼闊、南北跨度大,各地自然節律不一。立夏,是標示萬物進入旺季生長的一...
-
端午節有哪些習俗
導語:農曆五月初五,是中國民間的傳統節日——端午節,它是中華民族古老的傳統節日之一,也是一個內涵很豐富的節日。端午節在我國起源很早,據考證,端午節源自天象崇拜,與原始信仰、祭祀文化、干支曆法以及蒼龍七宿正處南中的天象有關,正因為端午節源遠流長,因此各地端午文...
-
家長送給孩子的祝福語
導語:又是一年大學聯考時,萬千學子躍龍門;放鬆心情輕鬆考,沉著答卷創佳績;金榜題名樂歡喜,家長老師喜融融;填報志願莫大意,功成名就會有期!下面是小編幫大家整理的大學聯考送給學生的勵志寄語,希望能夠幫助到大家。高三激勵話語1、如果缺少破土面出並與風雪拼搏的勇氣,種子的前途...
-
元宵節的來歷
元宵佳節,燈火輝煌,月圓人團圓。在這個傳統的中國節日裡,家家戶戶掛起彩燈,賞著皎潔的月光,品嚐著美味的元宵,享受著溫馨的家庭時光。那麼,2024年元宵節什麼時候?下面將由天奇小編為大家詳細解答。元宵節是幾月幾日20242024年元宵節的時間是2月24日,星期六。元宵節的起...