經常吃過夜菜有什麼危害
過夜菜容易產生亞硝酸鹽,這是一個致癌物。另外過夜菜受到細菌汙染會大量繁殖,很容易引發胃腸炎,甚至導致食物中毒。
誘發胃癌
炒熟後的菜裡有油、鹽,隔了一夜,菜裡的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在具備特定條件後會生成一種稱為NC的物質,它是誘發胃癌的危險因素之一。
引發胃腸炎
剛做出來的菜,因為是加熱過後的,所以細菌量是比較少的,吃下去之後,經過胃酸的洗禮,細菌基本都會被殺死,或者抑制了。但是過夜的菜,放置的時間較長,尤其是溫度高的時候,細菌的繁殖速度是很快的,時間久了很容易超標。吃了過夜菜很容易引發胃腸炎,食物中毒。
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