長期吃鹹菜危害是什麼
長期吃鹹菜會導致營養不良,甚至是會引發癌症以及高血壓等疾病,對健康有極大的傷害。鹹菜是一種用鹽醃製而成的小菜,鹹菜雖然口感很好,但是由於鹹菜中的亞硝酸鹽含量比較高,所以對身體健康不利,不建議長期吃。
鹹菜是蔬菜經醃製或發酵而成的醃製食品。在醃製過程中蔬菜中主要的維生素,色素和礦物質破壞流失,造成蔬菜營養價值低。長期吃鹹菜會因缺乏營養元素而導致營養不良。
新鮮蔬菜在醃製時,所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”,因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。不僅如此,在製作鹹菜時,人為地添加了磷酸鹽來對鹹菜進行護色防腐蝕,蔬菜水果本身就含有磷酸鹽,這種磷酸鹽在微生物菌種作用下可以轉化為亞硝酸鈉,亞硝酸鈉是強致癌物,長期大量食用蘿蔔鹹菜會增加致癌物質的風險。
鹹菜中會加較多食鹽,這樣既能保持鹹菜風味還能防止鹹菜變質。但是高鹽的鹹菜食用後會增高人體滲透壓,影響人體體液迴圈和增加患高血壓風險。正常成人的人均每日食鹽的攝入量為6克。
多吃鹹菜後還會多喝水,從而增加腎臟中水、鹽的代謝,腎臟負荷加重,不利於身體健康。尤其是患腎臟疾病的人群應少吃高鹽食物。鹹菜只能作為開胃菜少量食用,不能大量吃。最好吃醃製時間1周以上的鹹菜,因為在醃製後期鹹菜中亞硝酸鹽降低,這樣的鹹菜能為安全。
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