做涼皮沒有蒸盤怎麼辦
蒸涼皮沒有鐵盤子可以用平底的陶瓷盤、蒸布、乾淨的白布、不鏽鋼盤子或者不鏽鋼盆來代替。用鐵盤子來製作涼皮,主要因為鐵盤子表面光滑能讓涼皮冷卻後容易揭,而且順滑爽口。實際上,平底的陶瓷盤、不鏽鋼盤子也可以達到這種效果。
蒸涼皮沒有鐵盤子怎麼弄
涼皮——冬天吃能保暖,夏天吃能消暑,春天吃能解乏,秋天吃能去溼。涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。根據原料選用和製作方法的不同,各地叫法也不同,如熱米(面)皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。而涼皮,主要是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。
一般來說,蒸涼皮的話選擇面積大且薄的鐵盤子比較好,這樣可以快速傳熱使得涼皮變熟。如果沒有不鏽鋼盤子的話,也可以用其他平整耐高溫的材質盤子來替代。需要注意的是,在麵糊裝進盤子裡之前,最好給盤子上刷一層油,這樣可以防止涼皮粘盤。
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