煎鯽魚不粘鍋的竅門
煎鯽魚不粘鍋的竅門有6個,一是下鯽魚煎時先用姜把熱鍋擦一遍再倒油;二是煎鯽魚前將魚的水分去除,可以用紙吸取魚皮的水分直至不出水;三是把切好的鯽魚用澱粉裹一層再煎;四是熱鍋燒熱後用涼油反覆刷幾次再放鯽魚煎;五是將鯽魚放鍋鏟上煎;六是煎鯽魚前先放白糖再放魚。
竅門一:
在熱鍋煎魚之前,可以先將鍋用鮮姜擦洗一遍,然後再倒油進鍋中熱油,熱油過程中可以將鍋壁都沾滿油,然後再把鯽魚放進去煎,這樣煎出的鯽魚就不會粘鍋了。
竅門二:
煎鯽魚容易粘鍋一部分原因是因為魚的水分太多,所以將鯽魚買回來後可以先用紙將鯽魚的水分吸出來,直接方法就是將紙貼在魚皮上吸水,直到吸不出來水即可。
竅門三:
煎鯽魚有一條條煎的,也有切塊煎的,如果是很大隻的鯽魚,可以切成塊,然後放入澱粉中裹上一層,再放入熱油鍋中煎,這樣煎的鯽魚不僅不粘鍋,而且還酥脆香甜,很是好吃。
竅門四:
熱鍋後用涼油反覆在鍋邊刷幾下,然後再把鯽魚放入油鍋中煎,可以防止魚入熱鍋時易粘鍋的特點。
竅門五:
將油鍋燒熱後,把鯽魚放在鍋鏟上下油鍋煎,這樣就不會讓鯽魚粘鍋了,而且可以開大火煎,這樣煎出來的鯽魚微微泛黃還很好吃。
竅門六:
熱鍋放油熱後,先放一些白糖,待白糖顏色煮至泛黃時把鯽魚放入鍋中慢慢煎,直至熟了再出鍋,這樣的做法可以有效避免鯽魚粘鍋,還色香味全。
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