酸牛奶能冷凍嗎
酸奶是我們生活中比較常見的飲品,味道好,而且營養價值高,不過酸奶對存放條件的要求是很高的,在常溫下容易變化,最常見的方法就是放在冰箱裡。那麼酸牛奶能冷凍嗎?
1、酸牛奶不能冷凍的。
2、酸奶中的乳酸菌是有一定溫度的活動範圍的,冰箱冷凍室零下的溫度會使乳酸菌失去活性,而乳酸菌失去活性,酸奶也就沒有什麼營養價值了。
3、酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌,它能防止蛋白質發酵,減少腸內產氣,從而減輕腹脹、消化不良等症狀。正常情況下,活性乳酸桿菌在0℃~4℃的環境中存活期是靜止的,但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品,其營養價值也會大大降低。
含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短,一般為兩週左右,而且還必須在2℃~6℃下保藏,否則容易變質,建議每次不要買太多,根據自身需求每天喝多少買多少。
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