桃膠雪燕皁角米如何煮
1、將桃膠、皁角米、雪燕提前浸泡12小時,挑淨雜質;2、皁角米、紅棗、桂圓、蓮子倒入鍋中,加清水煮沸後轉小火煮15分鐘;3、倒入燉盅,加桃膠,水沒過材料,慢火燉30-40分鐘;4、雪燕用沸開水稍微過一下,瀝去多餘水分後加入燉盅內一起燉15分鐘;5、將枸杞子、冰糖、椰奶、牛奶加入,最後燉5分鐘即可。
注意
1、桃膠、皁角米、雪燕必須要分開浸泡,雪燕的泡發率非常高,浸泡雪燕時一定要用大量的水,5g雪燕請用2L以上水浸泡。
2、皁角米、蓮子、桂圓、紅棗提前小火煮15分鐘是為了使材料更軟糯,皁角米更容易出膠質,如果喜歡更有嚼勁的,可以省略第一步,直接和桃膠一起放入燉盅燉30-35分鐘即可。
3、雪燕燉煮時間過長會溶化,想要保持口感,請不要燉煮超過20分鐘。
4、牛奶不適宜燉煮過長時間,所以請在燉煮好所有材料後最後加入(在加入燉盅前稍微加熱口感更好)。
5、全程不用燉盅也可以,但由於材料含大量膠質,很容易粘鍋,請小心並不定時進行攪拌。
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