紫薯長芽了還能吃嗎
紫薯長出芽不可以吃。因為紫薯含有大量的澱粉,紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶,澱粉在降解過程中會產生一些毒素,並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍,供給嫩芽生長,這時候的紫薯塊莖會變軟,會帶有大量的維生素和毒素,食用後容易出現中毒現象。
紫薯長出芽還可以吃嗎
紫薯屬旋花科番薯屬草本植物,因為薯肉呈紫色至深紫色,故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別,兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點,除了具有普通甘薯的成分和功能外,還是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。
紫薯營養豐富,富含膳食纖維,澱粉、維生素、微量元素(硒、鐵、鈣、鉀 等)及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔 素、去氫表雄(甾)酮等多種功能性因子,具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能。
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