涼粉調料祕製配方
拌涼粉的調料配方:西紅柿1個,香萊30克,炒出香味後削皮的花生仁100克,蒜2瓣,鹽1/2湯匙約3克,生抽調料生抽1/2湯匙約3ml,醋1/2湯匙約3ml,芝麻油1/4湯匙約2ml。西紅柿切小塊,大蒜瓣切末,香萊剁碎,花生仁用花刀磨碎,把這幾種東西都放到涼皮上邊。鹽、生抽調料生抽、醋和芝麻油調為味汁,澆在涼粉上,翻拌就可以。
涼拌涼粉為漢族食品之一,流行於中國各地。調以醬油、醋、芥末而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色、白色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,餐桌上常見冷盤。
涼粉事先拌好的話會被泡大而影響其味道,因此最好是現吃現做,開始的時候最好把事先準備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面,然後再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌,要注意,如果用筷子或者勺子攪拌的話,會使得涼粉破碎,因此最好帶上一次性塑料手套,用手指來輕輕攪拌。
涼粉是由各種澱粉做成的膠狀物,所以說它看起來非常的透明彈滑,而且一看就非常的清涼在日常生活當中還是深受大眾歡迎的,並且一般來說涼粉分為不同的食材,所以口感也是不一樣的,比如說綠豆涼粉或者是豌豆涼粉都是非常美味的,並且涼粉的價格是非常便宜的,兩塊錢就能夠做一大碗。
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