腸粉調漿配方
調腸粉米漿的方法是:將米淘洗乾淨,用涼水浸泡6個小時以上。水量沒過米即可,一定要泡透。時間久點更好。把500克大米加800ml水磨成米漿,然後把50克玉米澱粉溶解於100ml水中,倒入米漿中攪拌均勻。再將100克澄面溶解於55度150ml的溫水中,倒入米漿中攪拌均勻。最後米漿中加入40克紅薯澱粉,攪拌均勻即可。
腸粉是很多人都愛吃的早餐,而廣東的腸粉更是一絕。大致分為兩種做法:抽屜式腸粉、一布拉式腸粉。這兩種腸粉雖然製作方法有所差別,但是口感都是滑嫩勁道的,只是抽屜式腸粉更普遍。
調製米漿的方法有很多,最常見的是用:大米、玉米澱粉、澄面以及紅薯澱粉調配而成的米漿。在泡米時一定要將米泡透,泡米不需要太多的水,沒過米的表面即可。調製好的米漿在使用之前,要先攪拌均勻。
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