廣式腸粉的原材料是什麼
廣式腸粉是用粘米粉做的。廣式腸粉,是源於廣州西關的傳統小吃。早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時,腸粉主要分為鹹、甜兩種,鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等;而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
廣式腸粉是用什麼粉做的
腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃,屬於粵菜系,源於唐朝時的瀧州。腸粉分類只能按其製作方式來劃分,一般用布拉的稱為布拉腸粉,另一種是直接蒸的,通常是用抽屜式腸粉。腸粉並不能用地方來劃分,因為各地商家都會根據當地市場,迎合客人口味,調整風味,都會在腸粉前加上當地城市名稱。
廣式腸粉的做法:
1、攪瘦肉放入醃料拌勻,醃製10分鐘, 蔥切蔥花,雞蛋打散備用;2、把粘米粉、澄粉、粟米粉和水拌勻成粉漿,碟子刷上一層食用油,放入肉末,倒入一湯勺粉漿,放入蔥花和雞蛋;3、鍋放水燒開,把放好材料的碟子放在蒸架上;4、蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右,用鏟子把腸粉捲起來即可。
腸粉含有豐富的蛋白質、澱粉、微量元素、維生素等。其中,支鏈澱粉含量較高,要比麵粉做成的麵條、饅頭難消化得多,胃病患者少吃為妙。
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