羊肚如何處理
首先在盆中加入適量的清水,再加一點鹽和白醋,把鹽和白醋攪拌融化,再把羊肚放進去,浸泡15分鐘左右。浸泡好之後,用手反覆搓洗羊肚,搓掉羊肚外面的黏液。然後撒上玉米粉,再揉搓一會兒洗乾淨。最後在鍋中加入清水,羊肚冷水下鍋焯水,加入姜和料酒,燒至水開後把羊肚撈出放入涼水中,異味就沒有了。
羊肚是羊的胃。別名又叫羊胃。味甘溫,可補虛健胃,治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症,一般人群均可食用。羊肚不適宜貯存,應隨買隨吃。在製作之前最好,反覆清洗,去掉黏液,再用開水氽燙,口感更好。煨湯時,羊肚不能久煮,不然口感會越變越硬。
羊肚中含有大量蛋白質,常吃羊肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。
羊肚中脂肪含量並不太多,所以常吃一些羊肚,不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病,還能為身體提供能量,能維持體溫和保護內臟、緩衝外界壓力。
羊肚有助於健脾補虛,適宜於脾氣虛弱,運化無力所導致脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,倦怠乏力等症,適宜於久病體虛,體質贏瘦,虛勞衰弱的人群食用。
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