葡萄酒製作過程
葡萄放入碗中,加入清水和麵粉,洗淨後取出。葡萄放入碗中碾碎,取出種子。再放入容器中,鋪上一層白砂糖,再鋪上一層葡萄。將蓋子蓋上密封好,放置到常溫的地方釀製半個月即可。
要注意對發酵容器的消毒,過程中控制好發酵溫度,在16度到28度之間最好,保證不高於三十度。還要在釀造過程中新增二氧化硫,防腐,抗氧化和殺菌,不能少一步。
如果葡萄酒中的甲醇過高,會對神經和眼睛產生傷害,會導致失明;而家庭自釀葡萄酒由於受衛生、溫度等條件限制,在發酵過程中極易產生甲醇等有害物質。
釀造葡萄酒的注意事項
1.在粉碎葡萄的時候,我們一定要將手和用到的工具清洗乾淨,否則有細菌帶入的話,葡萄酒最終會釀製失敗;
2.在葡萄酒第二次發酵期間,容器一定不要完全密封,否則會發生爆炸;
3.用紗布過濾氣泡之後,容器需要裝滿,以防止氧化。
4.葡萄酒的製作方法之過濾先用不鏽鋼網子過濾,再用2層紗布過濾,保證過濾後的液體清亮,最好過濾三次以上,每次過濾的時間間隔一天左右。
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