家庭自制葡萄酒做法
將葡萄整串連著蒂一起放入水中浸泡兩小時左右,然後撈出來吹乾,將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中,加入糖,用厚紗布封口。接著,將裝有葡萄的容器放置到陰涼通風的地方發酵一週左右,每天上午和下午各攪拌一次。最後將發酵好的葡萄酒進行過濾,密封靜置大約一週即可飲用。
家庭葡萄酒的做法
在自制葡萄酒的時候,最好不要將葡萄一顆一顆摘下來泡。而在風乾葡萄的時候,不可將葡萄放置在太陽下暴晒。而葡萄裝入容器,最好裝到容器的2/3處,不能裝太多。
在將葡萄捏碎裝進容器的24小時後加入第一次糖,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中,以使發酵充分。葡萄酒的發酵時間可以根據是否會產生氣泡來判斷。
當葡萄皮全浮上來,且不再產生氣泡的時候,說明葡萄酒的發酵結束。第二次加糖最好是在一週中間的一天,第二天就可以看到發酵開始劇烈,產生大量的氣泡,葡萄皮上浮起來後攪下去,葡萄酒液產生。
接著,將大塊醫用紗布紮成袋子狀,將葡萄酒液、葡萄皮、籽包倒進紗布中,將殘汁擠入葡萄酒液中。此時的酒液有點渾濁,密封靜置大約一週時間。
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