怎麼剝生栗子皮最方便
1、熱水浸泡法。生栗子洗淨後,放入器皿中,加一點鹽,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。五分鐘後取出栗子切開,栗子皮就會隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮,省時省力。
2、鹽水煮。用刀從栗子中間切個小口子,然後把切了的栗子放在鹽水中,煮5分鐘後撈出,趁熱去掉栗子的殼和皮。
3、日光暴晒法。把要吃的生栗子放置在陽光下暴晒一天,栗子殼即會開裂,這時無論生剝還是煮熟後剝,都很容易剝去栗子的外殼和裡面那層薄皮。
怎樣挑選栗子
1、看色:外殼鮮紅、帶褐色或者紫色,顆粒光澤的,品質一般比較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的,則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
2、捏果:可以用手捏栗子,如顆粒堅實,一般果肉豐滿;如顆粒空殼,則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
3、手搖:將一把栗子放入手裡搖,有殼聲,表明果肉已乾硬,可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
4、注意事項:選購栗子不要追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉很有可能是經過化學處理的栗子,對身體有害。
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