糙米是什麼
糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米 ,由米糠 、胚和胚乳三大部分組成,糙米再經加工碾去皮層和胚,留下的胚乳,即為食用的大米。
糙米與白米相比,糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留,是稻穀脫殼後仍保留了皮層和胚的米粒,不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分,更重要的是還含有膳食纖維等多種促進人體健康的功能因子。
在煮糙米飯時,要先將糙米泡一泡,如果用冷水進行浸泡,最少要泡一小時。在浸泡的過程中為了不讓糙米變味,如長時間浸泡的話,建議3小時換一次水,另外糙米比普通大米纖維較為豐富,浸泡時間長有利於消化,做出來的口感也相對比較軟,但最長不宜超過8小時。
很多人用糙米來替代白米飯,是因為糙米含熱量較低,還含有豐富的的膳食纖維,可以促進人體腸道蠕動,幫助人體及時排毒通便,減少毒素和廢物的堆積,加快人體的代謝。另外膳食纖維還可以使人產生飽腹感,從而減少食物攝入,來減輕自身熱量。糙米中還含有許多微量元素和人體必需氨基酸,可以調控人體血糖,來起到輔助減肥的作用。
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