羊蠍子是羊的什麼部位
羊蠍子是羊的龍骨,即羊椎骨,這部分的骨頭帶有裡脊肉與羊脊髓,形狀非常像蠍子,所以羊蠍子之名由此而來。羊蠍子,是一道魯菜,它具有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子又是羊中精品,其肉香嫩而不膩,其骨多髓而不滑,其湯濃香而不羶。
以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋,在我國北方已有300多年的歷史,在北方吃羊蠍子火鍋,可起到保暖禦寒的作用。
羊蠍子是中國的傳統食品,羊蠍子受歡迎的原因:
1、羊肉是溫性的食品,屬於冬季滋補最好的食品。
2、羊蠍子火鍋適合不同的人群,並且經濟實惠。
3、近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進,其風味、品種有所增加,新增了白湯、紅湯、麻辣等不同的風味。
另外,和牛肉相比,羊肉是比較安全的食品,不易使人發胖,吃起來也沒有豬排骨那麼膩。
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